Frische Gewürze beleben ein Gericht wie kaum ein anderes. Sie können über Garam Masala nach Indien reisen und im Handumdrehen von einer feurigen Xinjiang-Mischung nach China transportiert werden. Leider lösen sich die flüchtigen Aromastoffe in Gewürzen schnell auf, so dass vorgemahlener Koriander weniger Zitrusfrüchte und mehr abgestandene Kiefer schmeckt.

Der beste Weg, Gewürze zu kaufen, ist, sie ganz zu kaufen, damit ihre komplexen Aromen und Aromen unter Verschluss bleiben, bis Sie sich entscheiden, sie loszulassen. Mit der guten Gewürzmühle ist das so einfach, wie es klingt. Ein Mörser und Stößel ist nützlich für kleine, fliegende Löffel Fenchel und Muskatblüte – Sie können hier über unseren Lieblingsmörser und Stößel lesen – aber wenn Sie häufig für große Chargen oder tägliches Kochen wegstampfen, dann ist eine große elektrische Gewürzmühle eine Notwendigkeit.

Wir haben die 13 besten Modelle gründlich getestet, um Ihnen diejenigen zu finden, die Gewürze schnell zu einem feinen und gleichmäßigen Pulver gemischt haben, während sie gleichzeitig einfach zu verwenden, zu reinigen und zu lagern sind.

Unsere Favoriten auf einen Blick

Die beste abnehmbare Tassen-Gewürzmühle: Cuisinart Elektrische Gewürz- und Nussmühle

Die abnehmbare Schüssel mit hoher Kapazität und die hohe Mahlgeschwindigkeit machen den Cuisinart zur idealen Gewürzmühle für den Gewürzfanatiker. Der Mahlbecher lässt sich leicht mit einem Dreh einrasten und ist spülmaschinenfest für eine schnelle Reinigung. Die Schnur wird zur geordneten Aufbewahrung in den Boden gesteckt und die Mühle wird einfach durch Drücken auf den Deckel aktiviert.

Die beste Fixed-Cup Gewürzmühle:  Krups Elektrische Gewürz- und Kaffeemühle 

Das schlanke und minimalistische Design der Krups ist einfach zu halten, zu handhaben und zu verstauen – perfekt für alle, die wenig Platz haben.  Auch ohne abnehmbare Schüssel ist die Reinigung ein Kinderspiel, denn Gewürze bleiben nie unter der Klinge hängen und es gibt keine unnötigen Grate oder Kerben, die mit Gewürzen verstopfen könnten.  Die One-Touch-Taste macht die Bedienung einfach und ermöglicht schnell eine feine und gleichmäßige Mahlung mit großen und zähen Gewürzen wie Zimt sowie kleineren Samen. 

Die Kriterien:  Was wir von einer großen Gewürzmühle erwarten 

Die Mehrheit der verfügbaren Messergewürzmühlen wird auch als Kaffeemühlen vermarktet (manchmal exklusiv).  Während diese Vorrichtungen verwendet werden können, um Kaffee zu mahlen, ist die Realität, dass Sie wahrscheinlich besser dran sind mit einer Gratmühle für Kaffee.  Mit den Gratmühlen können Sie Ihre Kaffeemühlengröße besser kontrollieren, was zu besseren Brühergebnissen führt. 

Stattdessen denken wir, dass diese Klingenmühlen für das verwendet werden sollten, was sie auszeichnet – das Mahlen von Gewürzen – unabhängig davon, wie sie vermarktet und verkauft werden.  (In einer seltenen Schicht brach Cuisinart mit seinen Konkurrenten und beschloss, ihre Mühle ausschließlich für Gewürze und Nüsse, nicht für Kaffee zu vermarkten.) Wenn Sie jedoch lieber eine Klingenmühle für Kaffee verwenden, empfehlen wir Ihnen, zwei zu kaufen, wobei eine ausschließlich für die Vermahlung von Gewürzen und die andere für Kaffee verwendet wird.  Dieses hilft Ihnen, unglückliche Kreuzkontamination zu verhindern – Kreuzkümmel – getönter Kaffee klingt für mich nicht nach “dem besten Teil des Aufwachens”.

Klingenschleifmaschinen sind in zwei Ausführungen erhältlich: fester Becher und abnehmbarer Becher.  Modelle mit festem Becher können schwieriger zu reinigen sein, aber es besteht nicht so viel Risiko, dass Gewürze in das Motorgehäuse gelangen.  Bei den abnehmbaren Bechermodellen besteht die Gefahr, dass sich gemahlene Gewürze mit der Zeit in das Motorgehäuse einschleusen, was die Lebensdauer der Mühle verkürzen könnte.  Auf der anderen Seite ist der Mahlbecher selbst leichter zu reinigen, was die Kreuzkontamination der Aromen begrenzt. 

In den letzten Wochen sind wir auf der Suche nach einer großartigen Gewürzmühle – einer, die zähe Gewürze schnell zu einem so feinen Pulver pulverisiert, dass sie sich in Suppen und Currys mischen, ohne sie körnig zu machen.  Bei Gewürzen gilt: Je feiner die Mahlung, desto besser. Auch Konsistenz ist entscheidend. Eine Gewürzmühle, die in der Lage ist, Zimt in feinstes Pulver zu spritzen, ist nutzlos, wenn einige zerklüftete Splitter in der Mischung verbleiben. 

Schnelligkeit ist nicht nur wichtig, um Ihnen Zeit in der Küche zu sparen, sondern auch, um sicherzustellen, dass sich die Gewürze bei längeren Mahlzeiten nicht erwärmen.  Hitze setzt viele aromatische Verbindungen frei, was beim Kochen und nicht beim Vorbereiten der Zutaten passieren soll. Wenn eine Einheit Minuten braucht, um die Gewürze richtig zu mahlen, und sie dabei erwärmt, haben Sie bereits viel Geschmack verloren. 

Da Ihr Gewürzbedarf variieren kann, wollten wir auch Mühlen finden, die mit immer kleineren und größeren Mengen von Gewürzen gleichermaßen gut funktionieren.   Das Mischen von nur einem Teelöffel kann für eine elektrische Mühle eine Herausforderung werden, aber eine gute Einheit, die kleinere Mengen verarbeiten kann, kann Ihnen ersparen, dass Sie Ihre Küche auch mit einer manuellen Mühle oder einem kleinen Mörser und Stößel ausstatten müssen.  

https://kathys-kuechenkampf.de/kuechenausstattung/gewurzmuhle/

Eine einfache Reinigung ist unerlässlich, insbesondere für einen Schritt, der manchen übertrieben erscheinen mag.   Wir haben Einheiten mit lästigen Graten oder Ecken markiert, die nach wiederholtem Gebrauch verklumpt sind. Wir suchten auch nach Gewürzmühlen, die so konzipiert sind, dass zu viele Granulate nicht unter den Klingen hängen bleiben und die keine pulverförmigen Gewürze während des Gebrauchs verschütten.  

Zimt ist ein hart zu mahlendes Gewürz, besonders wenn Sie das perfekte, zarte Pulver wollen, das im Laden vorgemahlen wird. Es ist definitiv eine Herausforderung für einen Mörser und einen Pistill, und es stellte sich heraus, dass es für mehrere der elektrischen Mühlen eine harte Herausforderung war, da eine gute Marke sogar davor gewarnt wurde, es überhaupt zu versuchen.

Für den ersten Zimttest mahlen wir zehn Gramm Zimtstangen, die für zehn Sekunden in Stücke von einem Zoll gebrochen wurden. Nachdem wir zehn Sekunden lang gemahlen hatten, passierten wir den Zimt durch mittlere und feine Laborsiebe, um festzustellen, welche Einheiten bei der anfänglichen Rissbildung durch die Stäbchen am besten abschneiden und wie konsequent sie dies konnten. Die schlimmsten Einheiten ließen fast alle zehn Gramm Zimt übrig, die nicht durch jedes der beiden Siebe gelangen konnten.

Für den zweiten Zimttest mahlen wir 20 Gramm Zimtstangen, die in Stücke von einem Zoll gebrochen wurden, bis sie sichtbar vollständig gemahlen waren und nicht mehr als fünf Gramm blieben, nachdem wir unser feinstes Sieb durchgesiebt hatten. Wir mahlen den Zimt in Zehn-Sekunden-Bursts mit einer Pause nach einer Minute, damit die Motoren gemäß den Anweisungen des Herstellers abkühlen können. Wir haben auch alle Einheiten bemerkt, die den Zimt erwärmt haben, wenn er vollständig gemahlen wurde. Die Ergebnisse des zweiten Tests waren recht vielfältig, wobei die schlechtesten Teilnehmer bis zu 110 Sekunden und die besten die Aufgabe in nur 45 Sekunden erledigten.

Mahlen von kleinen Gewürzen: Kreuzkümmel

Hier sind Hinweise zu den anderen Modellen, die wir für diese Überprüfung getestet haben:

Die Bodum Bistro-Klingenmühle hat eine schöne griffige Gummioberfläche und viele Farboptionen. Leider liegt das Gerät nicht so leicht flach, da das Kabel nicht in seinem Kabelausschnitt stecken bleibt. Die Kabelaufbewahrung ist ebenfalls sehr robust. Es hat eine der langsamsten Mischzeiten, wobei Gewürze oft unter den Klingen stecken bleiben.

Die elektrische Kaffeemühle und Gewürzmühle von Epica hat ein ähnliches Deckel-Design wie die Cuisinart, jedoch mit einer Lippe, die verhindert, dass Gewürzmehl auf den Rand der Mühle gelangt. Allerdings kamen noch einige Gewürze unter den Mahlbecher und es war schwieriger zu reinigen als der Cuisinart, da die Kunststoffkanten unter dem Becher schmal waren. Diese Einheit wurde gut gemischt und war sehr einfach zu reinigen. Durch die geringe Größe des Knopfes, der sich nur schwer niederdrücken ließ, wurde er schließlich aus dem Rennen geworfen.

Die Hamilton Beach Fresh Grind Kaffeemühle hat eine geringe Kapazität von nur 35 bis 45 Millilitern, je nachdem, welches Gewürz Sie mischen. Der Betätigungsknopf ist schwer zu halten und die Kunststoffteile in der Mahlbecher sind leicht mit Gewürzen verstopft. Der Deckel sitzt sehr fest auf und ist schwer zu entfernen, so dass Sie beim Öffnen verschütten können.

Der Hamilton Beach Custom Grind hat einen abnehmbaren Mischbecher, der schwer zu entfernen und noch schwieriger wieder in Position zu bringen ist. Die Einheit ist groß und klobig, was das Greifen, Reinigen und Aufbewahren erschwert. Es ergab sich auch ein ungleichmäßiger Schliff.

Die KitchenAid Klingenkaffee- und Gewürzmühle ist mit zwei Schalen mit unterschiedlichen Klingen ausgestattet, eine für Gewürze mit einer geflügelten Klinge und eine für Kaffee mit einer geraden Klinge. Der für Kaffee entwickelte sich schlecht und hinterließ viele große und ungleichmäßig verarbeitete Kreuzkümmelkerne. Die Gewürzschale leistet mehr, aber nur wenig. Es ist langsam zu mahlen, hat eine ungleichmäßige Mahlung, eine geringe Kapazität und der opake Deckel macht es schwierig, in die Schüssel zu sehen, um den Mahlvorgang zu überwachen. Die Gewürzschale hat mit 20 Gramm Gewürzen besser abgeschnitten als mit 10, aber sie kann nicht viel mehr als das, was zu einem begrenzten Sweet Spot führt, wo sie gut mahlt. Das Gewürz gelangt unter den abnehmbaren Becher, wo die geriffelte Oberfläche die Reinigung erschwert.

Die Mr. Coffee Electric Coffee Bean Grinder ist ein Oldie, aber ein Goodie. Es entstand schnell ein überraschend feiner und gleichmäßiger Schliff mit einem einfachen Design, das kompakt und einfach zu bedienen ist. Wir haben es letztendlich aufgrund seines kleinen Knopfdesigns und der Verschüttung beim Öffnen ausgeschlossen.

Die Taste an der Proctor Silex Fresh Grind Kaffeemühle ist schwer zu drücken. Kombiniert mit einer niedrigen Kapazität – 20 Gramm Zimt maximieren die Menge beim Öffnen und Verschütten – hat dieses Gerät den Schnitt nicht geschafft. Es hat jedoch die beste Sicht beim Mischen, so dass es eine gute Wahl ist, wenn Sie Ihre Gewürze wirbeln sehen möchten.

Die Füße fielen sofort nach dem Auspacken von der Quiseen One Touch Electric Kaffeemühle. Es gibt eine Kabelaufbewahrung, aber es ist schwierig zu bedienen. Sein Design ist ähnlich wie beim Bodum, mit schönen griffigen Seiten, aber einem instabilen Boden. Die Klingenanordnung ist sehr gering, was dazu führt, dass Gewürze unter der Klinge hängen bleiben, und es ist schwierig, sie zu reinigen. Dieses Gerät hat den flachsten Deckel und die meisten Verschüttungen von allen, die wir getestet haben.