Archives September 2019

Betrachten Sie diese beiden Fahrzeuge, Zwillinge in Namen und Aussehen: den Porsche 2019 911 GT2 RS und den Porsche 2019 911 GT3 RS.

Die fast ununterscheidbaren Bezeichnungen dieser Autos – der eine hat eine “2” im Namen, der andere eine “3” – und ihr doppeltes Auftreten wird die Fans dazu bringen, sich zu fragen, was genau der Unterschied zwischen ihnen ist. Unsere Bemühungen, diese Frage zu beantworten, während wir sie auf der Strecke fuhren, identifizierten eines der Autos (den GT2) als fast unverständlich schnell auf den Geraden, während das andere mit Zuversicht um die Kurven rutscht.

Matte das Gaspedal und die Zeit verlangsamt sich im 700 PS starken GT2 RS. Road America’s 4.400-Fuß direkt auf seiner Spur in Wisconsin schrumpft auf Ihren Befehl. Plotten Sie eine Tangente in die folgende Kurve im GT3 RS, und das Auto biegt in einen gehorsamen Bogen mit unwahrscheinlicher Geschwindigkeit. Hyperraum-Sprünge oder Präzisionsschwünge? Es ist eine schwierige Entscheidung.

Der Stammbaum
Porsches legendärer Sportwagen 911 debütierte 1964 und hat sich seitdem zu einer manchmal verwirrenden Variantenfamilie entwickelt, zu der neben Coupé, Targa und Cabriolet auch Optionen wie Hinterradantrieb, Allradantrieb und mehr gehören.

Die leistungsstarken Spitzen dieser Familie sind der bahnorientierte 911 GT2 RS und der GT3 RS. Aber das grundlegende Design des 911 ist erhaben – eine Plattform, die zu beeindruckender Akrobatik fähig ist. Es gilt als ein zugänglicher Hochleistungssportwagen, so dass der Preis bei 91.100 Dollar beginnt, das ist weitaus günstiger als andere europäische Supersportwagen.

Die 911-Hierarchie ganz nach oben zu klettern, wo sich der 911 GT2 RS und GT3 RS befinden, bedeutet, ein Fahrzeug zu entdecken, das aus reichlich Kohlefaser und Magnesium statt aus schwerem Material besteht, sowie Reifen und Bremsen, die zu 100 Prozent bereit sind, den wütendsten Streckenangriffen standzuhalten.

Diese Substitutionen lassen den Kern des 911 intakt, aber sie erklären, warum der Preis der brillanten Guards Red GT2 RS 328.880 $ erreichte, während die wunderschöne Lizard Green GT3 RS, die ich getestet habe, ein Endergebnis auf ihrem Fensteraufkleber von 209.320 $ hat.

Beide Fahrzeuge sind mit großzügigen Mengen an aerodynamischen Hilfsmitteln aus Kohlefaser ausgestattet, die ihnen das Aussehen von Rennwagen verleihen, die ihrer Zahl beraubt wurden. Es gibt einen Frontsplitter, Kotflügelverbreiterungen mit Lüftungsöffnungen, Seitenschweller, einen Diffusor und einen riesigen Heckflügel.

Unter der Haut, auf der Empfängerseite der verschiedenen Lufteinlassschaufeln und Lüftungsschlitze beider Autos, befinden sich eine Reihe von Wärmetauschern, die die Wärme abgeben sollen, die beim Beschleunigen auf die Höchstgeschwindigkeit des GT2 RS von 211 und beim Abbremsen von 211 erzeugt wird. Im Vergleich dazu erreicht der GT3 RS eine schildkrötenähnliche Geschwindigkeit von 198 mph.

RS’ bedeutet, dass sie zu 11 gehen.
Beide Autos tragen vergrößerte 23,7-Gallonen-Kraftstofftanks mit erweiterter Reichweite, um längere Streckenläufe mit der hohen Verbrauchsrate zu ermöglichen, die bei solchen Geschwindigkeiten auftritt, und sie sprengen verbrauchte Abgase durch leichte Titanschalldämpfer, die 15 Pfund Gewicht sparen. Porsche installiert sogar Gorilla-Glas im Smartphone-Design in der Heckscheibe und den Heckscheiben des RS, um Gewicht zu sparen, verglichen mit dem Gewicht von normalem Glas.

Beide tragen die RS-Bezeichnung, was darauf hindeutet, dass sie einen Schritt über die regulären GT2- und GT3-Modelle hinausgehen und noch mehr spurzentrierte Hardware tragen. Die Unterschiede können subtil sein: Im Falle des GT3 RS bedeutet dies auch, dass die Karosserie 1,1 Zoll breiter ist als die des regulären GT3.

Der RS genießt auch breitere Räder und Reifen als ein normaler GT3 und hat eine größere Aufstandsfläche auf der Strecke für maximalen Grip. Die Gummifederbuchsen, die die Stöße der realen Welt filtern, werden eliminiert, so dass nur noch Metalllager übrig bleiben, die ein sofortiges und genaues Feedback über die Aktivität der Federung geben. Das ist ein Geschenk des Himmels auf der Rennstrecke. Ob Sie damit auch unterwegs leben können, hängt wahrscheinlich vom Zustand der Straße und Ihrer persönlichen Fähigkeit ab, Unannehmlichkeiten zu tolerieren.

Hinter dem Lenkrad verfügen beide RS-Fahrzeuge über warme, berührungsempfindliche Kohlefaser-Lenkradschaltwippen anstelle der herkömmlichen GT2/GT3 Cool-to-the-Touch-Aluminium-Wippen. Und Kohlefaser-Rennsitze ersetzen auch die regulären Porsche-Sportsitze. Natürlich gleiten diese Sitze nach vorne und hinten, um Fahrer unterschiedlicher Höhe aufzunehmen, aber ihr einteiliges Design erlaubt keine Anpassung an den Rückenwinkel der Sitzfläche.

Diese Schaltwippen steuern die Wirkung des in beiden Fahrzeugen verwendeten Siebengang-Doppelkupplungsgetriebes Porsche Doppelkupplung (PDK). Porsche hat die Entwicklung der Doppelkupplungsgetriebetechnologie vorangetrieben, und die Beherrschung des Designs zeigt sich hier, denn das Getriebe arbeitet intuitiv im Automatikbetrieb und schaltet nahtlose Schaltvorgänge ohne erkennbare Unterbrechung der Energieversorgung ab, wenn der Fahrer lieber manuell die Schaltpaddles zieht.

Es beherrscht auch das Herunterschalten, indem es durch die Gänge nach unten kaskadiert, um das Auto unter starker Bremsung in die Canada Corner von Road America zu bremsen. Ich habe den Grund für den Namen dieses Zuges nie gekannt, aber ich habe ihn mir immer als Warnung vorgestellt: Wenn du diese Ecke versaust, landet dein Auto in Kanada.

Keiner von beiden kam diesem Schicksal nahe, als der 911.

Turbo S, um den Weg zu zeigen und ein Auge auf mich zu werfen. Der 911 Turbo S ist ein 540 PS starkes, 198 PS starkes Tier und wurde von einem Spitzensportwagenfahrer gefahren.

Dennoch gab es keinen Moment, in dem ich dem GT2 RS nicht befehlen konnte, einfach durch den Hyperraum zu reisen, von wo auch immer er sich auf der Strecke zum hinteren Stoßfänger des Turbo befand, indem ich einfach meinen rechten Knöchel beugte. Seine Geschwindigkeit ist absolut erstaunlich.

Der GT3 RS ist ein anderes Tier. Es wird von einem natürlich angesaugten 520 PS starken, 346 Pfund langen 4,0-Liter-Sechszylinder angetrieben. Das Triebwerk dreht sich auf beeindruckende 9.000 U/min, was ein jenseitiges Heulen durch das Ansaugsystem erzeugt, ungehindert durch das Hindernis von Spinnturbinen wie im GT2. Dieser Schrei liefert einen Soundtrack, der für den Nervenkitzel des GT3 RS wirklich angemessen erscheint.

Wo die Leistung des GT2 jedoch unglaublich erscheint, wirkt der GT3 reichlich. Zu keinem Zeitpunkt fühlt sich der GT3 RS langsam an, auch nicht im direkten Vergleich zum GT2 RS. Es fehlt ihm einfach die Fähigkeit, Platz zu verzerren und aus einem Wurmloch am Ende der Front zu springen, so wie es der GT2 RS tut.

Für diese Fahrt folgte ich dem pensionierten Sportwagen und Le Manns-Sieger Hurley Haywood in einem identischen Auto. Der einzige Unterschied bestand darin, dass mein GT3 RS, wie der GT2 RS, den ich fuhr, mit den neuesten, leistungsstärksten Michelin Pilot Sport Cup 2 R Reifen ausgestattet war, anstatt mit den bisher verfügbaren Nicht-R Pilot Sport Cup 2 Reifen, die auf Haywoods Auto waren.

Diese Reifen machten den bereits präzisen GT3 RS zu einer außergewöhnlichen Kurvenmaschine. In stark belasteten Kurven wie dem Canada Corner verfolgte mein GT3 RS zielsicher den Geruch des vorausfahrenden Autos. Unterdessen kämpfte der Fahrer, der die Meisterschaft gewann, um die Rutsche seines Autos auszugleichen, da die Reifen der letzten Generation in Bezug auf Grip und Stabilität einfach nicht mit dem neuesten Gummi von Michelin mithalten konnten.

Es war ein erstaunliches Display, das die Handlingeigenschaften des GT3 RS unterstrich, das sich agiler anfühlt als das des GT2 RS, selbst auf denselben Reifen. Das weniger kraftvolle Auto scheint knuspriger in Kurven einzudrehen und seine Linie genauer zu halten als das, das auf der nächsten Geraden eine verrückte Portion Geschwindigkeit hervorrufen kann.

Da ich gezwungen bin, mich zu entscheiden, bevorzuge ich die Präzision des GT3 RS gegenüber der gewaltigen Geschwindigkeit des GT2 RS. Aber in Wirklichkeit ist es eine Frage, die keine falsche Antwort hat – solange man mit Ausgaben von über 200.000 Dollar einverstanden ist.

Frische Gewürze beleben ein Gericht wie kaum ein anderes. Sie können über Garam Masala nach Indien reisen und im Handumdrehen von einer feurigen Xinjiang-Mischung nach China transportiert werden. Leider lösen sich die flüchtigen Aromastoffe in Gewürzen schnell auf, so dass vorgemahlener Koriander weniger Zitrusfrüchte und mehr abgestandene Kiefer schmeckt.

Der beste Weg, Gewürze zu kaufen, ist, sie ganz zu kaufen, damit ihre komplexen Aromen und Aromen unter Verschluss bleiben, bis Sie sich entscheiden, sie loszulassen. Mit der guten Gewürzmühle ist das so einfach, wie es klingt. Ein Mörser und Stößel ist nützlich für kleine, fliegende Löffel Fenchel und Muskatblüte – Sie können hier über unseren Lieblingsmörser und Stößel lesen – aber wenn Sie häufig für große Chargen oder tägliches Kochen wegstampfen, dann ist eine große elektrische Gewürzmühle eine Notwendigkeit.

Wir haben die 13 besten Modelle gründlich getestet, um Ihnen diejenigen zu finden, die Gewürze schnell zu einem feinen und gleichmäßigen Pulver gemischt haben, während sie gleichzeitig einfach zu verwenden, zu reinigen und zu lagern sind.

Unsere Favoriten auf einen Blick

Die beste abnehmbare Tassen-Gewürzmühle: Cuisinart Elektrische Gewürz- und Nussmühle

Die abnehmbare Schüssel mit hoher Kapazität und die hohe Mahlgeschwindigkeit machen den Cuisinart zur idealen Gewürzmühle für den Gewürzfanatiker. Der Mahlbecher lässt sich leicht mit einem Dreh einrasten und ist spülmaschinenfest für eine schnelle Reinigung. Die Schnur wird zur geordneten Aufbewahrung in den Boden gesteckt und die Mühle wird einfach durch Drücken auf den Deckel aktiviert.

Die beste Fixed-Cup Gewürzmühle:  Krups Elektrische Gewürz- und Kaffeemühle 

Das schlanke und minimalistische Design der Krups ist einfach zu halten, zu handhaben und zu verstauen – perfekt für alle, die wenig Platz haben.  Auch ohne abnehmbare Schüssel ist die Reinigung ein Kinderspiel, denn Gewürze bleiben nie unter der Klinge hängen und es gibt keine unnötigen Grate oder Kerben, die mit Gewürzen verstopfen könnten.  Die One-Touch-Taste macht die Bedienung einfach und ermöglicht schnell eine feine und gleichmäßige Mahlung mit großen und zähen Gewürzen wie Zimt sowie kleineren Samen. 

Die Kriterien:  Was wir von einer großen Gewürzmühle erwarten 

Die Mehrheit der verfügbaren Messergewürzmühlen wird auch als Kaffeemühlen vermarktet (manchmal exklusiv).  Während diese Vorrichtungen verwendet werden können, um Kaffee zu mahlen, ist die Realität, dass Sie wahrscheinlich besser dran sind mit einer Gratmühle für Kaffee.  Mit den Gratmühlen können Sie Ihre Kaffeemühlengröße besser kontrollieren, was zu besseren Brühergebnissen führt. 

Stattdessen denken wir, dass diese Klingenmühlen für das verwendet werden sollten, was sie auszeichnet – das Mahlen von Gewürzen – unabhängig davon, wie sie vermarktet und verkauft werden.  (In einer seltenen Schicht brach Cuisinart mit seinen Konkurrenten und beschloss, ihre Mühle ausschließlich für Gewürze und Nüsse, nicht für Kaffee zu vermarkten.) Wenn Sie jedoch lieber eine Klingenmühle für Kaffee verwenden, empfehlen wir Ihnen, zwei zu kaufen, wobei eine ausschließlich für die Vermahlung von Gewürzen und die andere für Kaffee verwendet wird.  Dieses hilft Ihnen, unglückliche Kreuzkontamination zu verhindern – Kreuzkümmel – getönter Kaffee klingt für mich nicht nach “dem besten Teil des Aufwachens”.

Klingenschleifmaschinen sind in zwei Ausführungen erhältlich: fester Becher und abnehmbarer Becher.  Modelle mit festem Becher können schwieriger zu reinigen sein, aber es besteht nicht so viel Risiko, dass Gewürze in das Motorgehäuse gelangen.  Bei den abnehmbaren Bechermodellen besteht die Gefahr, dass sich gemahlene Gewürze mit der Zeit in das Motorgehäuse einschleusen, was die Lebensdauer der Mühle verkürzen könnte.  Auf der anderen Seite ist der Mahlbecher selbst leichter zu reinigen, was die Kreuzkontamination der Aromen begrenzt. 

In den letzten Wochen sind wir auf der Suche nach einer großartigen Gewürzmühle – einer, die zähe Gewürze schnell zu einem so feinen Pulver pulverisiert, dass sie sich in Suppen und Currys mischen, ohne sie körnig zu machen.  Bei Gewürzen gilt: Je feiner die Mahlung, desto besser. Auch Konsistenz ist entscheidend. Eine Gewürzmühle, die in der Lage ist, Zimt in feinstes Pulver zu spritzen, ist nutzlos, wenn einige zerklüftete Splitter in der Mischung verbleiben. 

Schnelligkeit ist nicht nur wichtig, um Ihnen Zeit in der Küche zu sparen, sondern auch, um sicherzustellen, dass sich die Gewürze bei längeren Mahlzeiten nicht erwärmen.  Hitze setzt viele aromatische Verbindungen frei, was beim Kochen und nicht beim Vorbereiten der Zutaten passieren soll. Wenn eine Einheit Minuten braucht, um die Gewürze richtig zu mahlen, und sie dabei erwärmt, haben Sie bereits viel Geschmack verloren. 

Da Ihr Gewürzbedarf variieren kann, wollten wir auch Mühlen finden, die mit immer kleineren und größeren Mengen von Gewürzen gleichermaßen gut funktionieren.   Das Mischen von nur einem Teelöffel kann für eine elektrische Mühle eine Herausforderung werden, aber eine gute Einheit, die kleinere Mengen verarbeiten kann, kann Ihnen ersparen, dass Sie Ihre Küche auch mit einer manuellen Mühle oder einem kleinen Mörser und Stößel ausstatten müssen.  

https://kathys-kuechenkampf.de/kuechenausstattung/gewurzmuhle/

Eine einfache Reinigung ist unerlässlich, insbesondere für einen Schritt, der manchen übertrieben erscheinen mag.   Wir haben Einheiten mit lästigen Graten oder Ecken markiert, die nach wiederholtem Gebrauch verklumpt sind. Wir suchten auch nach Gewürzmühlen, die so konzipiert sind, dass zu viele Granulate nicht unter den Klingen hängen bleiben und die keine pulverförmigen Gewürze während des Gebrauchs verschütten.  

Zimt ist ein hart zu mahlendes Gewürz, besonders wenn Sie das perfekte, zarte Pulver wollen, das im Laden vorgemahlen wird. Es ist definitiv eine Herausforderung für einen Mörser und einen Pistill, und es stellte sich heraus, dass es für mehrere der elektrischen Mühlen eine harte Herausforderung war, da eine gute Marke sogar davor gewarnt wurde, es überhaupt zu versuchen.

Für den ersten Zimttest mahlen wir zehn Gramm Zimtstangen, die für zehn Sekunden in Stücke von einem Zoll gebrochen wurden. Nachdem wir zehn Sekunden lang gemahlen hatten, passierten wir den Zimt durch mittlere und feine Laborsiebe, um festzustellen, welche Einheiten bei der anfänglichen Rissbildung durch die Stäbchen am besten abschneiden und wie konsequent sie dies konnten. Die schlimmsten Einheiten ließen fast alle zehn Gramm Zimt übrig, die nicht durch jedes der beiden Siebe gelangen konnten.

Für den zweiten Zimttest mahlen wir 20 Gramm Zimtstangen, die in Stücke von einem Zoll gebrochen wurden, bis sie sichtbar vollständig gemahlen waren und nicht mehr als fünf Gramm blieben, nachdem wir unser feinstes Sieb durchgesiebt hatten. Wir mahlen den Zimt in Zehn-Sekunden-Bursts mit einer Pause nach einer Minute, damit die Motoren gemäß den Anweisungen des Herstellers abkühlen können. Wir haben auch alle Einheiten bemerkt, die den Zimt erwärmt haben, wenn er vollständig gemahlen wurde. Die Ergebnisse des zweiten Tests waren recht vielfältig, wobei die schlechtesten Teilnehmer bis zu 110 Sekunden und die besten die Aufgabe in nur 45 Sekunden erledigten.

Mahlen von kleinen Gewürzen: Kreuzkümmel

Hier sind Hinweise zu den anderen Modellen, die wir für diese Überprüfung getestet haben:

Die Bodum Bistro-Klingenmühle hat eine schöne griffige Gummioberfläche und viele Farboptionen. Leider liegt das Gerät nicht so leicht flach, da das Kabel nicht in seinem Kabelausschnitt stecken bleibt. Die Kabelaufbewahrung ist ebenfalls sehr robust. Es hat eine der langsamsten Mischzeiten, wobei Gewürze oft unter den Klingen stecken bleiben.

Die elektrische Kaffeemühle und Gewürzmühle von Epica hat ein ähnliches Deckel-Design wie die Cuisinart, jedoch mit einer Lippe, die verhindert, dass Gewürzmehl auf den Rand der Mühle gelangt. Allerdings kamen noch einige Gewürze unter den Mahlbecher und es war schwieriger zu reinigen als der Cuisinart, da die Kunststoffkanten unter dem Becher schmal waren. Diese Einheit wurde gut gemischt und war sehr einfach zu reinigen. Durch die geringe Größe des Knopfes, der sich nur schwer niederdrücken ließ, wurde er schließlich aus dem Rennen geworfen.

Die Hamilton Beach Fresh Grind Kaffeemühle hat eine geringe Kapazität von nur 35 bis 45 Millilitern, je nachdem, welches Gewürz Sie mischen. Der Betätigungsknopf ist schwer zu halten und die Kunststoffteile in der Mahlbecher sind leicht mit Gewürzen verstopft. Der Deckel sitzt sehr fest auf und ist schwer zu entfernen, so dass Sie beim Öffnen verschütten können.

Der Hamilton Beach Custom Grind hat einen abnehmbaren Mischbecher, der schwer zu entfernen und noch schwieriger wieder in Position zu bringen ist. Die Einheit ist groß und klobig, was das Greifen, Reinigen und Aufbewahren erschwert. Es ergab sich auch ein ungleichmäßiger Schliff.

Die KitchenAid Klingenkaffee- und Gewürzmühle ist mit zwei Schalen mit unterschiedlichen Klingen ausgestattet, eine für Gewürze mit einer geflügelten Klinge und eine für Kaffee mit einer geraden Klinge. Der für Kaffee entwickelte sich schlecht und hinterließ viele große und ungleichmäßig verarbeitete Kreuzkümmelkerne. Die Gewürzschale leistet mehr, aber nur wenig. Es ist langsam zu mahlen, hat eine ungleichmäßige Mahlung, eine geringe Kapazität und der opake Deckel macht es schwierig, in die Schüssel zu sehen, um den Mahlvorgang zu überwachen. Die Gewürzschale hat mit 20 Gramm Gewürzen besser abgeschnitten als mit 10, aber sie kann nicht viel mehr als das, was zu einem begrenzten Sweet Spot führt, wo sie gut mahlt. Das Gewürz gelangt unter den abnehmbaren Becher, wo die geriffelte Oberfläche die Reinigung erschwert.

Die Mr. Coffee Electric Coffee Bean Grinder ist ein Oldie, aber ein Goodie. Es entstand schnell ein überraschend feiner und gleichmäßiger Schliff mit einem einfachen Design, das kompakt und einfach zu bedienen ist. Wir haben es letztendlich aufgrund seines kleinen Knopfdesigns und der Verschüttung beim Öffnen ausgeschlossen.

Die Taste an der Proctor Silex Fresh Grind Kaffeemühle ist schwer zu drücken. Kombiniert mit einer niedrigen Kapazität – 20 Gramm Zimt maximieren die Menge beim Öffnen und Verschütten – hat dieses Gerät den Schnitt nicht geschafft. Es hat jedoch die beste Sicht beim Mischen, so dass es eine gute Wahl ist, wenn Sie Ihre Gewürze wirbeln sehen möchten.

Die Füße fielen sofort nach dem Auspacken von der Quiseen One Touch Electric Kaffeemühle. Es gibt eine Kabelaufbewahrung, aber es ist schwierig zu bedienen. Sein Design ist ähnlich wie beim Bodum, mit schönen griffigen Seiten, aber einem instabilen Boden. Die Klingenanordnung ist sehr gering, was dazu führt, dass Gewürze unter der Klinge hängen bleiben, und es ist schwierig, sie zu reinigen. Dieses Gerät hat den flachsten Deckel und die meisten Verschüttungen von allen, die wir getestet haben.